飾り壷をかたしながら、ハタッと気が付きました
「口切のお茶」とか「茶の正月」などといっておきながら
肝心の「抹茶」にふれてなかった･･･

茶壷を紹介したら「１１月の茶道は、やりきったね！」と、満足してしまった。。。
いかんなぁ～。
最近トシのせいか、物忘れや記憶のスキップが多くて･･･(ヨボヨボ･･トホホ)

口切のお茶は熟成された「新茶の抹茶」です。
春に摘まれた清々しい味のお茶が、密封され半年間冷蔵されることにより、
コクと甘味が前面に出た濃厚な味わいに変わるのです。

抹茶は今でも石臼で挽きます。
高速で挽くと摩擦熱により色も味も悪くなるので、ときどき臼を休ませながら
やんわり挽いていきます。

新茶の抹茶は力があるので、お湯を入れたとき強く香ります。
色も鮮やかで力強く、味もはっきりとしています。
炉のとき(11月から4月)のお濃茶は、だから釜に水を差して温度を下げたりしません。
風炉の時期(5月から10月)になると、力が落ちているので水を一杓入れて温度を和らげます。
何事にも先人の知恵、理由があるのです。

この時期に楽しむ茶花「寒菊」　
葉が赤く紅葉したのをめでるのですが、今年は暖かいせいかまだ赤くなりません。残念！

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