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1ヶ月ぶりの自由な休日でしたが、なかなかノンビリとはいかない。
伸びに伸びた我が庭の草。 猫毛が舞い踊る室内。
目を覆う惨状です。お気楽ネコ


片眼で見るならまぁまぁかな・・と、午後の約束に向かう。
長野先生が来月開く喜寿茶事の打ち合わせです。
懐石料理を頼まれました。

プロでもない店主に頼む先生の気持ちは良くわかる。
年齢からいって、もうそんなに沢山はいらない。
最後の主菓子を美味しくいただけるくらいでいい。

料理屋さんに頼むと量が多い。 
凝った豪華な料理になる。
仕方がないです、プロなんだから。
アマチュアの手作り家庭料理を出すわけがない。
だからアマチュアである店主に依頼されたんです。

料理も亭主の趣向、茶の事を構成する一部と思っています。
食べきれないほどの山海の珍味である必要はない。
利休さんだって言っている。
食は飢えぬほどにて足る事なり・・ってね。

そうは言っても責任重大。
自分が亭主の茶事とは違う。 だからお話を伺いに行った。

先生の意図を想像し、お勧めと定番の2パターン考えました。
店主の献立を考えるときの立ち位置は、
プロだったらきっと作らないもの。 
SIMPLE IS BEST!
この季節だったらこれ・・と想像がつくものは出さない。
だって驚きがないじゃない。

「ここでこれを出したいんだ。」
「じゃぁ、料理はこんな感じにしましょうか。」
器に映えれば美味しく見える。 そこが狙い!(笑

「ここまでは季節感を出して、ここで趣向を匂わせ・・・」
「おぉ、おもしろいねぇ。それにしよう。」
先生とはお茶の趣味が合う。
ワクワクする楽しい打ち合わせでした。
     (当日のプレッシャーがまだないからね。(笑)

ガクアジサイ    あじさい


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【2018/05/25 23:45】 | お茶事のこと
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明日の法事
小紋
家人と二人だけの法事なので
松花堂弁当の器 出してきて
お料理作ります。ここの記事の お弁当よく見て
参考にさせてもらいました。
全く自信がないのですが さいきん 沢山食べないようにしているので 
お坊さんも 痩せさせようかなと・・・・ 


店主の葉摘み
小紋さま
コメを頂きながら、お返事がこんなにも遅くなってしまいました。
本当にごめんなさい。

料理は習ったことがないので自己流なのですが、
参考になんて言って貰えると、くすぐったくて・・うれしいです!

沢山出さなくても、目でも食べるし鼻でも食べる。
三か所で食べれば三分の一の量で満腹のはず。(??笑


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この記事へのコメント
明日の法事
家人と二人だけの法事なので
松花堂弁当の器 出してきて
お料理作ります。ここの記事の お弁当よく見て
参考にさせてもらいました。
全く自信がないのですが さいきん 沢山食べないようにしているので 
お坊さんも 痩せさせようかなと・・・・ 
2018/05/31(Thu) 20:15 | URL  | 小紋 #-[ 編集]
小紋さま
コメを頂きながら、お返事がこんなにも遅くなってしまいました。
本当にごめんなさい。

料理は習ったことがないので自己流なのですが、
参考になんて言って貰えると、くすぐったくて・・うれしいです!

沢山出さなくても、目でも食べるし鼻でも食べる。
三か所で食べれば三分の一の量で満腹のはず。(??笑
2018/06/04(Mon) 12:40 | URL  | 店主の葉摘み #-[ 編集]
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