今日も花散しの雨。
今月の二十八日に、岡野園主催の茶会「花の季の会」があり
翌日にもご相談を受けていた茶会があって、
最終的に決定したので、両席のお菓子の予約を入れました。
うちの茶会の主菓子は、席主の先生と相談し、浮島に決定。
翌日の席は干菓子なので、名古屋にあるお菓子屋さんに発注。
お菓子が決まると、少しホッとします。
お茶会で、大変むずかしくて心を砕くのがいくつかあって
ひとつは「茶花」。
準備ができないからです。
この花と思っていても、咲き終わってしまったり、まだ咲かなかったり・・
そして「茶席菓子」。
お茶会で口にするものは重要で、茶会の印象を決定するといっても
大袈裟ではありません。
他の席と味や形や色などが重複しないか、
器との映りはどうか、場に合っているか・・・・などなど。
今回は一席が煉り切りなので、浮島にしました。
浮島はカステラのような半生菓子です。
お手伝い席は、他の３席が主菓子なので、
変化をもたせるために干菓子をおすすめしました。
ありきたりではないものを用意したいので、お取り寄せです。
その上、主菓子は当日、干菓子は前日でないと届かないので
手元に来るまでは気が気ではないのです。
お茶会シーズンで行かれる方も多いと思いますが、
ぜひ茶花とお菓子を愛でて下さいませ。
さりげないものに心を配られる先生の席は、たいがい心地良いです。
季節菓子
「水温む」
こちらは「牡丹」
あら！ステキ♪ 久しぶりにランキング１位です
いつも応援ありがとうございます。あなたの
ポチッ
ヨロシクお願いいたします！
岡野園 FC2ショップのページ
今月の二十八日に、岡野園主催の茶会「花の季の会」があり
翌日にもご相談を受けていた茶会があって、
最終的に決定したので、両席のお菓子の予約を入れました。
うちの茶会の主菓子は、席主の先生と相談し、浮島に決定。
翌日の席は干菓子なので、名古屋にあるお菓子屋さんに発注。
お菓子が決まると、少しホッとします。
お茶会で、大変むずかしくて心を砕くのがいくつかあって
ひとつは「茶花」。
準備ができないからです。
この花と思っていても、咲き終わってしまったり、まだ咲かなかったり・・
そして「茶席菓子」。
お茶会で口にするものは重要で、茶会の印象を決定するといっても
大袈裟ではありません。
他の席と味や形や色などが重複しないか、
器との映りはどうか、場に合っているか・・・・などなど。
今回は一席が煉り切りなので、浮島にしました。
浮島はカステラのような半生菓子です。
お手伝い席は、他の３席が主菓子なので、
変化をもたせるために干菓子をおすすめしました。
ありきたりではないものを用意したいので、お取り寄せです。
その上、主菓子は当日、干菓子は前日でないと届かないので
手元に来るまでは気が気ではないのです。
お茶会シーズンで行かれる方も多いと思いますが、
ぜひ茶花とお菓子を愛でて下さいませ。
さりげないものに心を配られる先生の席は、たいがい心地良いです。
季節菓子
「水温む」
こちらは「牡丹」
あら！ステキ♪ 久しぶりにランキング１位です
いつも応援ありがとうございます。あなたの
ポチッヨロシクお願いいたします！岡野園 FC2ショップのページ
「花の季の会」のお知らせ
気軽に集い趣向で楽しむ茶会です。
お時間がありましたら、ぜひお立ち寄りくださいませ。
※ 四月二十八日 月曜日
※ 埼玉県さいたま市大宮区
氷川の杜文化館 (氷川神社のそば)
※ 茶券 １０００円
※ 裏千家・表千家の二席
ご希望の方は、岡野園までお申し込み下さい。
まだ若干枚、茶券がございます。
気軽に集い趣向で楽しむ茶会です。
お時間がありましたら、ぜひお立ち寄りくださいませ。
※ 四月二十八日 月曜日
※ 埼玉県さいたま市大宮区
氷川の杜文化館 (氷川神社のそば)
※ 茶券 １０００円
※ 裏千家・表千家の二席
ご希望の方は、岡野園までお申し込み下さい。
まだ若干枚、茶券がございます。
追記を閉じる▲
涼の季の茶会が終わったら、しばらくは茶会がありません。
９月まで、店主の茶会オフシーズン。
やっと落ち着いて道具の話が出来そう。
茶の湯道具のあれこれです。
喰籠(じきろう)ってご存知ですか？
主に、表千家と表に近い流儀が使用する菓子器です。
表千家では、蓋のないものは略としています。
２種類あります。
陶磁器の喰籠
漆器の喰籠
陶磁器は今の季節。風炉のとき使用します。
漆器は炉のときです。
陶磁器と漆器の使い時期に迷ったことはないですか？
香合と反対と覚えてください。
風炉のときは塗り物の香合だから、陶磁器の喰籠。
炉のときは焼き物の香合だから、漆器の喰籠。
もともとは書院飾りとしてありました。
書院に飾るのですから、当然中国製(唐物)などの伝来物でした。
「喰の籠」と言う名が示すとおり、重箱のようなものだったのでしょう。
今の扱いは、もともとの仕事だったのですね。
(知りたいことがあったらコメをくださいませ。
あなたが知りたいことは、みんなが知りたいことですから)
ランキングに参加しています。励みになります。
あなたのポチッヨロシクお願いいたします！
岡野園のページ
９月まで、店主の茶会オフシーズン。
やっと落ち着いて道具の話が出来そう。
茶の湯道具のあれこれです。
喰籠(じきろう)ってご存知ですか？
主に、表千家と表に近い流儀が使用する菓子器です。
表千家では、蓋のないものは略としています。
２種類あります。
陶磁器の喰籠
漆器の喰籠
陶磁器は今の季節。風炉のとき使用します。
漆器は炉のときです。
陶磁器と漆器の使い時期に迷ったことはないですか？
香合と反対と覚えてください。
風炉のときは塗り物の香合だから、陶磁器の喰籠。
炉のときは焼き物の香合だから、漆器の喰籠。
もともとは書院飾りとしてありました。
書院に飾るのですから、当然中国製(唐物)などの伝来物でした。
「喰の籠」と言う名が示すとおり、重箱のようなものだったのでしょう。
今の扱いは、もともとの仕事だったのですね。
(知りたいことがあったらコメをくださいませ。
あなたが知りたいことは、みんなが知りたいことですから)
ランキングに参加しています。励みになります。
あなたの
ポチッヨロシクお願いいたします！岡野園のページ
新年のお道具が続いたので、お菓子も紹介しましょうか。
茶の湯のお菓子も、新年は特別なので楽しいです。
裏千家の初釜で使われる「はなびら餅」
正式には「菱はなびら餅」といいます。
正月の宮中の儀式「お歯固めの祝」に用いられた、品位ある餅菓子です。
外側に白い求肥、内側にピンクの求肥を重ねて、
軟らかく煮た袱紗牛蒡を置いて、白味噌餡が包み込まれています。
表千家では「蓬莱山」という、真っ白なじょうよ饅頭が用意されます。
瑞雲を模した五色の餡が順番に重なっていて、切り口の大変きれいなお饅頭です。
これも新年の主菓子。
未開紅(みかいこう)
八重で花も大きく、蕾から赤い梅木の種類に同じ名前があります。
春を待つ気持ちを、赤く膨らんだ大きな梅の蕾に模して表しています。
紅白のこなし餡を重ね、漉し餡を包んでいます。
ここまでは、初釜茶席の伝来する主菓子。
次は創作和菓子。
１月の茶席にはこんな楽しいお菓子が、時には用意されます。
お正月の楽しさを
おめでたい老松を模して
一年に一度しか頂けない、茶席菓子のためならば･･･(真相)
ソワソワと初釜を心待ちにする店主なのでした。
今日から仕事始め。一年は長い･･
応援ポチッ！よろしくお願いいたします。
岡野園 FC2ショップのページ
茶の湯のお菓子も、新年は特別なので楽しいです。
裏千家の初釜で使われる「はなびら餅」
正式には「菱はなびら餅」といいます。
正月の宮中の儀式「お歯固めの祝」に用いられた、品位ある餅菓子です。
外側に白い求肥、内側にピンクの求肥を重ねて、
軟らかく煮た袱紗牛蒡を置いて、白味噌餡が包み込まれています。
表千家では「蓬莱山」という、真っ白なじょうよ饅頭が用意されます。
瑞雲を模した五色の餡が順番に重なっていて、切り口の大変きれいなお饅頭です。
これも新年の主菓子。
未開紅(みかいこう)
八重で花も大きく、蕾から赤い梅木の種類に同じ名前があります。
春を待つ気持ちを、赤く膨らんだ大きな梅の蕾に模して表しています。
紅白のこなし餡を重ね、漉し餡を包んでいます。
ここまでは、初釜茶席の伝来する主菓子。
次は創作和菓子。
１月の茶席にはこんな楽しいお菓子が、時には用意されます。
お正月の楽しさを
おめでたい老松を模して
一年に一度しか頂けない、茶席菓子のためならば･･･(真相)
ソワソワと初釜を心待ちにする店主なのでした。
今日から仕事始め。一年は長い･･
応援ポチッ！よろしくお願いいたします。
岡野園 FC2ショップのページ
今日は何かと忙しく、仕事場で書けませんでした。
珍しく自宅です。
ワン'Sをひざに乗せ、“お菓子とうつわ”の関係です。
(犬は熟睡！イビキをかいてます
)
主菓子(おもがし)は生菓子ともいい、この日のために用意されたメインのお菓子です。
茶事のとき、懐石の最後にデザートのように出されます。
そのあと中立ち(なかだち)といって席を立ち、お客様はトイレタイム。
席主は席を改めます。
再度、席入り(せきいり)して濃茶、リラックスしてから干菓子で薄茶になります。
懐石の最後に出すので、料理の続きの位置になり、
お客様に大切にお出しするのです。
縁高の主菓子器
菓子器の縁が高くなっているので“縁高”(ふちだか)
五段重ねになっていて、一番上の段には蓋がついています。
６寸の長めのくろもじようじをひとり一本、人数分つけます。
本日は‘寒菊’という名の煉り切りをご用意いたしました。
大寄せの茶会のときは、主菓子器に数個盛り合わせます。
平たい鉢や深鉢(ふかばち)など、お菓子が映えるもの。
茶席の演出の一端をしっかり担っています。
主に表千家が使用する菓子器に‘喰籠’(じきろう)があります。
茶会で喰籠(じきろう)でお菓子を出されて、
戸惑った経験がある方もいらっしゃるのでは？
こんな形
蓋を開けるとこんな感じ
中からどんなお菓子が出てくるか楽しみがあるのですが、箸と蓋をどうしよう？
蓋のある菓子器の対処法
まず、箸を懐紙に載せてから蓋を取り、表裏を拝見してから畳の上に置き
お菓子を取ります。
箸先を懐紙で拭い、一旦懐紙の上において蓋を閉め、蓋上に箸を戻します。
蓋だけ先に送ってしまっても良いです。
蓋は、蓋裏に花押(かおう・家元などのサイン)がある場合はそちらが上。
ない場合は蓋表を上にして畳におきます。
重要な方を表向きにして、その面に傷が付かないようにするためです。
覚えておくと役に立つことがあるかも。
もうすでに年末気分
ポチッとお願いします。
岡野園 FC2ショップのページ
珍しく自宅です。
ワン'Sをひざに乗せ、“お菓子とうつわ”の関係です。
(犬は熟睡！イビキをかいてます
)主菓子(おもがし)は生菓子ともいい、この日のために用意されたメインのお菓子です。
茶事のとき、懐石の最後にデザートのように出されます。
そのあと中立ち(なかだち)といって席を立ち、お客様はトイレタイム。
席主は席を改めます。
再度、席入り(せきいり)して濃茶、リラックスしてから干菓子で薄茶になります。
懐石の最後に出すので、料理の続きの位置になり、
お客様に大切にお出しするのです。
縁高の主菓子器
菓子器の縁が高くなっているので“縁高”(ふちだか)
五段重ねになっていて、一番上の段には蓋がついています。
６寸の長めのくろもじようじをひとり一本、人数分つけます。
本日は‘寒菊’という名の煉り切りをご用意いたしました。
大寄せの茶会のときは、主菓子器に数個盛り合わせます。
平たい鉢や深鉢(ふかばち)など、お菓子が映えるもの。
茶席の演出の一端をしっかり担っています。
主に表千家が使用する菓子器に‘喰籠’(じきろう)があります。
茶会で喰籠(じきろう)でお菓子を出されて、
戸惑った経験がある方もいらっしゃるのでは？
こんな形
蓋を開けるとこんな感じ
中からどんなお菓子が出てくるか楽しみがあるのですが、箸と蓋をどうしよう？
蓋のある菓子器の対処法
まず、箸を懐紙に載せてから蓋を取り、表裏を拝見してから畳の上に置きお菓子を取ります。
箸先を懐紙で拭い、一旦懐紙の上において蓋を閉め、蓋上に箸を戻します。
蓋だけ先に送ってしまっても良いです。
蓋は、蓋裏に花押(かおう・家元などのサイン)がある場合はそちらが上。
ない場合は蓋表を上にして畳におきます。
重要な方を表向きにして、その面に傷が付かないようにするためです。
覚えておくと役に立つことがあるかも。
もうすでに年末気分
ポチッとお願いします。岡野園 FC2ショップのページ
茶の湯で使う主菓子(おもがし)は、さまざまな種類があります。
季節に合った名前も付いていて、茶席の設えの一端を担っています。
論より証拠
ヘタな解説より、百聞は一見にしかず
(写真はポチッとすると大きくなります)
『煉り切り or こなし』 山茶花
着色した濾し餡(粉を10%位混ぜる)を数種類使い、布巾などを使って型作ります。
『きんとん』 栗拾い
薄紅葉
荒い裏ごしを通した濾し餡を、中心の餡に付けて型作ります。
『うきしま』 山路の秋
山芋を混ぜ込んで着色した生地を蒸して、切り分けます。紅葉は焼印。
この他に、じょうよ饅頭・棹物(さおもの)・ういろう・寒天を使った‘ながし’・蒸し物・etc
和菓子屋さんの創意工夫と美意識が感じられます。
親しい和菓子屋さんを作っておくと、
オリジナルデザインの上生菓子を作ってくれますよ。
干菓子も少し紹介
『干菓子』
麩焼き煎餅と和三盆糖の花ウサギ
干菓子にも、いろいろな名前が付いた製法あがります。
‘かんごおり’‘すはま’‘うんぺい’‘押し物’‘あめ’etc
やはり茶道の盛んな金沢や名古屋、もちろん京都は、凝った干菓子がありますね。
お取り寄せが出来るので、助かっています。
明日はお菓子と器の関係･
ポチッとお願いします。
岡野園 FC2ショップのページ
今日は七五三。お客様にいただきました。
先生にとって私はまだまだ子供なんでしょうかねぇ
季節に合った名前も付いていて、茶席の設えの一端を担っています。
論より証拠
ヘタな解説より、百聞は一見にしかず
(写真はポチッとすると大きくなります)
『煉り切り or こなし』 山茶花
着色した濾し餡(粉を10%位混ぜる)を数種類使い、布巾などを使って型作ります。
『きんとん』 栗拾い
薄紅葉
荒い裏ごしを通した濾し餡を、中心の餡に付けて型作ります。
『うきしま』 山路の秋
山芋を混ぜ込んで着色した生地を蒸して、切り分けます。紅葉は焼印。
この他に、じょうよ饅頭・棹物(さおもの)・ういろう・寒天を使った‘ながし’・蒸し物・etc
和菓子屋さんの創意工夫と美意識が感じられます。
親しい和菓子屋さんを作っておくと、
オリジナルデザインの上生菓子を作ってくれますよ。
干菓子も少し紹介
『干菓子』
麩焼き煎餅と和三盆糖の花ウサギ
干菓子にも、いろいろな名前が付いた製法あがります。
‘かんごおり’‘すはま’‘うんぺい’‘押し物’‘あめ’etc
やはり茶道の盛んな金沢や名古屋、もちろん京都は、凝った干菓子がありますね。
お取り寄せが出来るので、助かっています。
明日はお菓子と器の関係･
ポチッとお願いします。岡野園 FC2ショップのページ今日は七五三。お客様にいただきました。
先生にとって私はまだまだ子供なんでしょうかねぇ