１０月もおしまいとな！ 早い、早すぎる！！
今日はハロウィン、とんと馴染みがないわ。
しかしお化けの来襲は楽しみでして、お菓子を用意し待っている。
トリックオアトリート！
可愛いお化けの大合唱。
毎年おどかしに来る近所の保育園児たち。
「キャー、こわいぃー🎃！」 たのしいわ～♪
そして１０月は過ぎていくのでした・・・・
今日は旧暦の１０月朔日。 これからは冬にあたります。
炉が開くわ。 灰を入れなくちゃ。(汗
そういえば昨日の茶会は４席中３席が炉でしたが、
とってもとっても寒い日で、炉がしっくり馴染んでました。
寒いと炉が開いているだけで、ほっこりするのが不思議です。
このところ茶会で気になることが続いてます。
昨日もありました。
とってもきれいなきんとんが出て、これはしっとり美味しそうだ。
・・・・・ クッキリと見える箸のあと。 残念！
よくあるのです、立派な菓子鉢に盛られた美しい主菓子に箸のあと。
水屋の様子を想像してみる。
菓子盛りを任された。
お客様にお出しする菓子だから、手で盛るのは失礼な気がする。
清潔な箸で盛ろう。 跡が付くのは致し方ない。
きっとそんな感じじゃないかしら。
ここで欠如しているのは、お菓子を口にする客への配慮。
もう一息、そこまで考えを至ってほしかった。
仕方がないと思った時点で、考えはストップしてしまう。
箸のあとが付いた菓子を見た時、あなたはどう感じますか。
完璧に美しく作ったお菓子屋さんはどう思うでしょう。
俯瞰して客観的に考えて下さい。 もう一息です。
仕方がないとあきらめないこと。
現状でのベスト、というところまで知恵を絞ること。
俯瞰してみること。
相手の立場も考慮すること。
口にするものは記憶に残り、茶席を決定付けること。
完璧はないけれど、最善を尽くすことはできますから。
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しかしお化けの来襲は楽しみでして、お菓子を用意し待っている。
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可愛いお化けの大合唱。毎年おどかしに来る近所の保育園児たち。
「キャー、こわいぃー🎃！」 たのしいわ～♪
そして１０月は過ぎていくのでした・・・・
今日は旧暦の１０月朔日。 これからは冬にあたります。
炉が開くわ。 灰を入れなくちゃ。(汗
そういえば昨日の茶会は４席中３席が炉でしたが、
とってもとっても寒い日で、炉がしっくり馴染んでました。
寒いと炉が開いているだけで、ほっこりするのが不思議です。
このところ茶会で気になることが続いてます。
昨日もありました。
とってもきれいなきんとんが出て、これはしっとり美味しそうだ。
・・・・・ クッキリと見える箸のあと。 残念！
よくあるのです、立派な菓子鉢に盛られた美しい主菓子に箸のあと。
水屋の様子を想像してみる。
菓子盛りを任された。
お客様にお出しする菓子だから、手で盛るのは失礼な気がする。
清潔な箸で盛ろう。 跡が付くのは致し方ない。
きっとそんな感じじゃないかしら。
ここで欠如しているのは、お菓子を口にする客への配慮。
もう一息、そこまで考えを至ってほしかった。
仕方がないと思った時点で、考えはストップしてしまう。
箸のあとが付いた菓子を見た時、あなたはどう感じますか。
完璧に美しく作ったお菓子屋さんはどう思うでしょう。
俯瞰して客観的に考えて下さい。 もう一息です。
仕方がないとあきらめないこと。
現状でのベスト、というところまで知恵を絞ること。
俯瞰してみること。
相手の立場も考慮すること。
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秋香 まさしく、同感です！
美味しそうな、美しい主菓子に箸のあと！
先日のお茶席でも、そうでした。
本当に残念でした。
店主の葉摘み 秋香さま
出会っちゃいましたか。
悪気じゃないのはよくわかるのですが・・・
丁寧さが裏目に出て、もったいないですねぇ、ほんとに。
いつか縁高の楊枝を自分で作りたいと、植えているアオモジの木。
今、花を咲かせています。
木花は地味なので見過ごしやすい。 でも清楚でかわいい花が咲く。
剪定を兼ねてたっぷり切って、店に飾りました。
店に連れてくるとみんなに褒めてもらえるからね。 うれしそうです。
切り口からは、とてもとても良い香りがする。
茶の湯で出される楊枝は、クスノキ科のクロモジやアオモジの生木です。
清浄な芳香が求められ、茶席の楊枝や取り箸として使われてきました。
みずみずしい削り立てでないとこの香りがしない。
どうぞそのことを忘れないでほしい。
茶会や茶事で、枯きったクロモジが出るとほんとうにガッカリする。
客を招いたときは、削り立ての香り高いものを用意してほしい。
なぜクロモジやアオモジの木を使うのか、その意味を心に置いてほしい。
皆が崇め尊敬する利休さんだって、言葉にして残しているくらいなのだから。
その心とする本分に至る。 それこそが茶人の心得ではないだろうか。
アオモジを褒められると、枝を切ってその香りも知ってもらいます。
みなさん、いい香り～とか、この香り好き～とか言われます。
してやったりの、したり顔の店主です。
目で、鼻で、心で、記憶のどこかに残してもらいたい。
今ならアオモジの芳香を、聞き放題の岡野園です。(笑
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今、花を咲かせています。
木花は地味なので見過ごしやすい。 でも清楚でかわいい花が咲く。
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切り口からは、とてもとても良い香りがする。
茶の湯で出される楊枝は、クスノキ科のクロモジやアオモジの生木です。
清浄な芳香が求められ、茶席の楊枝や取り箸として使われてきました。
みずみずしい削り立てでないとこの香りがしない。
どうぞそのことを忘れないでほしい。
茶会や茶事で、枯きったクロモジが出るとほんとうにガッカリする。
客を招いたときは、削り立ての香り高いものを用意してほしい。
なぜクロモジやアオモジの木を使うのか、その意味を心に置いてほしい。
皆が崇め尊敬する利休さんだって、言葉にして残しているくらいなのだから。
その心とする本分に至る。 それこそが茶人の心得ではないだろうか。
アオモジを褒められると、枝を切ってその香りも知ってもらいます。
みなさん、いい香り～とか、この香り好き～とか言われます。
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赤坂
小紋 むかし 福岡は赤坂の おしゃれな店の前の大壺に
たっぷり活けられた 萌黄色の塊 感動して その時
名前を教えてもらいました。
一つ一つの意味 深い道の奥義を 惜しげもなく教えてもらって
ありがたく思っております。
店主の葉摘み 小紋さま
コメをありがとうございます。
小紋さんは目を止められたのですね、アオモジの花に。
よ～く見ないと見過ごしそうな可愛い花ですね。
もったいないお言葉、うれしいです。
小紋 むかし 福岡は赤坂の おしゃれな店の前の大壺に
たっぷり活けられた 萌黄色の塊 感動して その時
名前を教えてもらいました。
一つ一つの意味 深い道の奥義を 惜しげもなく教えてもらって
ありがたく思っております。
店主の葉摘み 小紋さま
コメをありがとうございます。
小紋さんは目を止められたのですね、アオモジの花に。
よ～く見ないと見過ごしそうな可愛い花ですね。
もったいないお言葉、うれしいです。
もう、まったくぅ～！と、唸るほどの真冬の寒さよ。
ハクレンが咲き、桃の花も盛りだとういうに・・・
かわいそうじゃないか！！
日曜日に飯後の茶事を終え、懐石料理人はどうにか終了。
明日になれば日々の反省が襲ってくるとは思うのですが
ただいまは解放感に浸っております。
飯後の茶事とは、ご飯は済ませているというのが前提の茶事なので
懐石部分にあたるおもてなしの基本は「汁・八寸」。
汁で胃を温めて、八寸で一献。 海山の肴は汁碗の蓋で受けます。
やり方は決まってはいません。
亭主の考えでどこまで出すかは決まっていきます。
今回は茶友が亭主で、どんな風に料理を出すかといろいろ話し合い、
八寸無しで軽食付き、となりました。
ほぼ全員、たくさんはお酒が飲めないからです。
一献はご挨拶。 必ずありますので海山の肴はお向うに盛って出しました。
１時集合だと軽い食事しかしていないと思うので、柿の葉寿司をひとつ。
汁は亭主のご所望で、ハマグリの潮汁としました。
亭主も準備等で食べる時間がないので、
内緒で持ち出しの準備をし、亭主同伴で一緒に食べてもらいました。
その方が楽しいし、話も弾みます。
主菓子は前日が二月堂お水取りのこともあり、「糊こぼし」を推薦。
男性の亭主だからそういうことには疎く、というかあまり興味がなく
「客は全員知っていると思うからきっと喜ぶ！」とごり押しし
奈良から取り寄せました。
案の定、大変喜んでいただけて・・ そうよ、今食べなくっちゃ！
これが「糊こぼし」
だって食べたかったんですもの～。 (自分かい！)
お水取りには付きものの、紙で作った椿を模したお菓子です。
柔らかくて甘みがちょうどよく、味わいも新鮮でした。
見た目も味も美味しかったの～♪
こういう簡略な茶事ならだれでもできる。 お勧めですよ。
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ハクレンが咲き、桃の花も盛りだとういうに・・・
かわいそうじゃないか！！
日曜日に飯後の茶事を終え、懐石料理人はどうにか終了。
明日になれば日々の反省が襲ってくるとは思うのですが
ただいまは解放感に浸っております。
飯後の茶事とは、ご飯は済ませているというのが前提の茶事なので
懐石部分にあたるおもてなしの基本は「汁・八寸」。
汁で胃を温めて、八寸で一献。 海山の肴は汁碗の蓋で受けます。
やり方は決まってはいません。
亭主の考えでどこまで出すかは決まっていきます。
今回は茶友が亭主で、どんな風に料理を出すかといろいろ話し合い、
八寸無しで軽食付き、となりました。
ほぼ全員、たくさんはお酒が飲めないからです。
一献はご挨拶。 必ずありますので海山の肴はお向うに盛って出しました。
１時集合だと軽い食事しかしていないと思うので、柿の葉寿司をひとつ。
汁は亭主のご所望で、ハマグリの潮汁としました。
亭主も準備等で食べる時間がないので、
内緒で持ち出しの準備をし、亭主同伴で一緒に食べてもらいました。
その方が楽しいし、話も弾みます。
主菓子は前日が二月堂お水取りのこともあり、「糊こぼし」を推薦。
男性の亭主だからそういうことには疎く、というかあまり興味がなく
「客は全員知っていると思うからきっと喜ぶ！」とごり押しし
奈良から取り寄せました。
案の定、大変喜んでいただけて・・ そうよ、今食べなくっちゃ！
これが「糊こぼし」
だって食べたかったんですもの～。 (自分かい！)
お水取りには付きものの、紙で作った椿を模したお菓子です。
柔らかくて甘みがちょうどよく、味わいも新鮮でした。
見た目も味も美味しかったの～♪
こういう簡略な茶事ならだれでもできる。 お勧めですよ。
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店主の葉摘み 鍵コメさま
ありがとうございます。
美味しかったですよ。
寒さも峠を越しそうですね。
はっち うわーステキです。こんな和菓子があるのですね。ちっとも知りませんでした。確かにそっくりです。
店主の葉摘み はっちさま
そっくりでしょ！
知ってはいたのですが、食べてのは初めて。
こういう機会を逃す手はありませんから。(笑
奈良の萬々堂さんからのお取り寄せです。
-
店主の葉摘み 鍵コメさま
ありがとうございます。
美味しかったですよ。
寒さも峠を越しそうですね。
はっち うわーステキです。こんな和菓子があるのですね。ちっとも知りませんでした。確かにそっくりです。
店主の葉摘み はっちさま
そっくりでしょ！
知ってはいたのですが、食べてのは初めて。
こういう機会を逃す手はありませんから。(笑
奈良の萬々堂さんからのお取り寄せです。
日曜日に処暑となり、
処暑になったら過ごしやすいねぇと月曜日。
すっかり涼しくなりましたと、長袖を着た火曜日。
涼しいを通り越して寒いわ！と、ぬか雨が降る水曜日です。
こういうときって風邪をひきやすい。
猛暑を過ごした身体です。 どうぞご自愛くださいますよう。
日曜日はお嬢’Ｓの「初めての茶の湯ワークショップ」でした。
人に教えるって、だれより一番勉強になるのは自分ですね。
いい経験になった事と思います。
手を出さず、口を出さず・・で、辛抱しました。（笑
教えて欲しいんだけど・・・ （よっしゃー！）
菓子の盛り方と箸の置き方って、本を見てもイマイチわからない。
客の場合、どの位置の菓子から取ればいいかいつも迷う。
良い質問である。
菓子は練り切りか、きんとんか、まんじゅうか。
形は丸いか、四角いか。
菓子鉢は焼物か、塗物か、深いか、浅いか、丸いか、四角いか。
それによって盛り方は千差万別となる。
箸は、表千家は菓子鉢が大きくても六寸箸、裏千家は小さくても八寸箸と
流儀によっての長さがあるし、大きさに合わせるところもある。
縁から箸先を落とすか渡すかは、鉢との取り合わせによっても変わってくる。
つまりは決まりはないと思っていいということです。
盛り方は貴方のセンス。
お客様への想像力。
どこから取れば良いかも決まりはありません。
最初に取るのか、中ほどか、いくつ盛ってあるかで考えます。
きれいに盛ってある姿を、菓子鉢の中での美しい様子を保てるように、
最後までなるべく維持できるように、亭主の心遣いを受け取って、
後の姿を想像しながら取っていけばいいと思います。
ルールがあるという方もいるかもしれませんが
大切なのは思いやる心。
菓子を作った方、菓子鉢を選んだ方、盛りつけた方へ。
相客にも心を配る。
マニュアルやルールは無いと思ってください。
花を詠じ、月を吟じる
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処暑になったら過ごしやすいねぇと月曜日。
すっかり涼しくなりましたと、長袖を着た火曜日。
涼しいを通り越して寒いわ！と、ぬか雨が降る水曜日です。
こういうときって風邪をひきやすい。
猛暑を過ごした身体です。 どうぞご自愛くださいますよう。
日曜日はお嬢’Ｓの「初めての茶の湯ワークショップ」でした。
人に教えるって、だれより一番勉強になるのは自分ですね。
いい経験になった事と思います。
手を出さず、口を出さず・・で、辛抱しました。（笑
教えて欲しいんだけど・・・ （よっしゃー！）
菓子の盛り方と箸の置き方って、本を見てもイマイチわからない。
客の場合、どの位置の菓子から取ればいいかいつも迷う。
良い質問である。
菓子は練り切りか、きんとんか、まんじゅうか。
形は丸いか、四角いか。
菓子鉢は焼物か、塗物か、深いか、浅いか、丸いか、四角いか。
それによって盛り方は千差万別となる。
箸は、表千家は菓子鉢が大きくても六寸箸、裏千家は小さくても八寸箸と
流儀によっての長さがあるし、大きさに合わせるところもある。
縁から箸先を落とすか渡すかは、鉢との取り合わせによっても変わってくる。
つまりは決まりはないと思っていいということです。
盛り方は貴方のセンス。
お客様への想像力。
どこから取れば良いかも決まりはありません。
最初に取るのか、中ほどか、いくつ盛ってあるかで考えます。
きれいに盛ってある姿を、菓子鉢の中での美しい様子を保てるように、
最後までなるべく維持できるように、亭主の心遣いを受け取って、
後の姿を想像しながら取っていけばいいと思います。
ルールがあるという方もいるかもしれませんが
大切なのは思いやる心。
菓子を作った方、菓子鉢を選んだ方、盛りつけた方へ。
相客にも心を配る。
マニュアルやルールは無いと思ってください。
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前回の記事に因んで。
和菓子っていいですね、季節感があって。
先日行った好日茶会の待合には、牛の画軸と梅がいけてありました。
今年は丑年ということもあるでしょうが、
牛と梅は一緒に良く使われます。
牛と梅花・・・そのこころは？。
ヒントは「天満宮」
そう。学問の神様「菅原道真候」
失脚した道真は、牛車に乗せられ、失意のうちに都落ちしました。
そのとき詠んだ句
「東風（こち）吹かば 匂ひをこせよ 梅の花 主なしとて 春な忘れそ」
先は九州の太宰府。
都に思いを馳せながら病死します。
ここにも、遺骸を乗せた牛車の牛が伏せて動かなかったという話があります。
かの地に太宰府天満宮として葬られます。
死後、自分を左遷した都に激しく祟ったのです。
彼の霊を慰めるため、祀られたのが北野天満宮。
たくさん梅が植えられていて、この時期に観梅の茶会が催されます。
この時期の茶席に、牛の茶碗に梅花の棗などの取り合わせがあったら
干支と季節の花で、時候にぴったりね！だけで終わらせず
席主の意図が、菅原道真にもあるかもしれん・・と読み取ってください。
きっと席主は喜びますよ。
もうひとつ。
大宮の福呂屋製。
応援ありがとうございます。
あなたの
ポチッヨロシクお願いいたします！
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和菓子っていいですね、季節感があって。
先日行った好日茶会の待合には、牛の画軸と梅がいけてありました。
今年は丑年ということもあるでしょうが、
牛と梅は一緒に良く使われます。
牛と梅花・・・そのこころは？。
ヒントは「天満宮」
そう。学問の神様「菅原道真候」
失脚した道真は、牛車に乗せられ、失意のうちに都落ちしました。
そのとき詠んだ句
「東風（こち）吹かば 匂ひをこせよ 梅の花 主なしとて 春な忘れそ」
先は九州の太宰府。
都に思いを馳せながら病死します。
ここにも、遺骸を乗せた牛車の牛が伏せて動かなかったという話があります。
かの地に太宰府天満宮として葬られます。
死後、自分を左遷した都に激しく祟ったのです。
彼の霊を慰めるため、祀られたのが北野天満宮。
たくさん梅が植えられていて、この時期に観梅の茶会が催されます。
この時期の茶席に、牛の茶碗に梅花の棗などの取り合わせがあったら
干支と季節の花で、時候にぴったりね！だけで終わらせず
席主の意図が、菅原道真にもあるかもしれん・・と読み取ってください。
きっと席主は喜びますよ。
もうひとつ。
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ひげ 葉摘みさん こんにちは・・・
抹茶に和菓子・・・葉摘みさんを絶対思い出してしまいますわな・・・。笑）
ちょきたら ああ、今回の葉摘みさんのブログも
勉強になりました～♪
道真と牛車と梅のつながりを
覚えておかなくては！
あ、和菓子、かわいくて
おいしそう(*^_^*)
春の喜びを感じます。
懐紙に乗せると、一層いいですね。
今度はわたしも懐紙にのせた写真に
してみます。
ひろりの 葉摘み様
先日の梅のお写真は、香ってくるかのようでした。
「何処に梅見に行こうかしら…」と考えていたところ
今日のお話。ほんのりとした色の梅を模ったお菓子に
春の訪れを感じます。
今月の歌舞伎座、昼の部で「菅原伝授手習鑑」を
見物したばかりです。
お道具の取り合わせにお茶の奥深さ＝楽しさを
教えていただけました（＾-＾）v
でん助 いいなぁ～～～
こういうお話伺えると、気持ちが豊かになるように感じます。丑年生まれのでん助 梅の花が大好きなのは菅原公のお導きだったかぁ？～
葉摘み ひげさん
ひげさん、こんばんわ。
和風と言ったら・・・かな？
それとも食いしん坊と言ったら？(笑
ちょきたらさま
いろんなことを知ってたほうが楽しみが膨らみます。
東風吹かば・・とか、道真候は・・・とか、どんな繋がりがあるかとか。
あっ、今月は命日月でもあるのよ。
茶の湯ってちょっとしたクイズ番組みたいでしょ？
そこがまたおもしろく魅力的なところです。(笑
葉摘み ひろりのさま
あっ、それはタイムリーな・・・
歌舞伎座かぁ・・・しばらく行ってないなぁ～
２月と梅と牛と道真。
ちょっと大人の取り合わせですね。
でん助さま
こんな話をお茶飲みながら、ユルユルと出来たら楽しいですね。
導きくらいにしといてね。
道真の京への祟りはすごかったらしいですから・・(笑
梅好きですか？気が合うわぁ～
梅も水仙も
小紋 あいらしく いただくのが 惜しいような かわいらしい姿のお菓子です。わが天満宮の 可愛い小さな牛さんも みんなに なでられて ぴかぴかになっております。
すずめ 春の訪れを頂くようです。
来年は受験生が二人ですから、一生懸命お祈り？かな
葉摘み 小紋さま
美味しくいただいてしまいました。
こんな手の込んだ練り切りを１９０円で作っています。
えらいなぁ～。
いつまでもがんばってほしいものです。
ピカピカな牛さん。
ナゼナゼして賢くなりたいです。
葉摘み すずめさま
受験生さんが二人・・そりゃぁ大変だ！(お金が)
すずめちゃんの子だもの。
道は自分で見つけるだろうから母は安心だぁ。
あっという間に大人になるねぇ・・・