昨日で懐石の担当が終わりました。
２日連続の喜寿茶事が２回。
計４回の料理担当は緊張の連続で、かなり疲れたけれど
得難い勉強となりました。 本日解放感！
全て客は男性ばかり。
それも亭主の同門で、茶歴の深い方がずら～り。
同じ道具、同じ献立で始まっても、
人数が違い、天気が違い、歳が違えば、自ずと毎回茶事が変わる。
亭主の席運びも違ってくる。
最後の湯桶を出すまでは、気持ちは張りっぱなしです。
口のするものは記憶に残る。
男性の嗜好に合うように。
亭主の趣向に合うように。
汁ものは温かく、ご飯は三種の炊き加減で、焼き物はアツアツで
気候に合わせてさっぱりと、旬の食材でシンプルに、
食材の取り合わせに心を砕き、色合いも食感も考慮に入れて、
食欲が落ちる時期だから飽きずに箸が進むように。
言葉にすると大層だけど、本能の料理人ですから。(笑
出来上がった瞬間に届けてもらうので、写真を撮る暇がない。
辛うじて撮れた煮物椀。
ワインも出したいという亭主の要望で、
チーズなどの強肴。
これだけしか写真はない。 忙しかったんです～
洗い物が終われば帰るので、お客様の反応はわからないけれど
亭主の長野先生がご機嫌なので、ホッとしています。
１７日、漆器を洗っていたら地震があった。
１８日、向かう車中で大阪の地震を知った。
たいそう大きな地震でした。
大丈夫でしたか？ 心配しています。
心よりのお見舞いを申し上げます。
あなたのポチッ
お願いいたします！
＜茶 岡野園＞ホームページ 岡野園facebook
＜茶道具のお店＞ ＜狭山茶のお店＞
２日連続の喜寿茶事が２回。
計４回の料理担当は緊張の連続で、かなり疲れたけれど
得難い勉強となりました。 本日解放感！
全て客は男性ばかり。
それも亭主の同門で、茶歴の深い方がずら～り。
同じ道具、同じ献立で始まっても、
人数が違い、天気が違い、歳が違えば、自ずと毎回茶事が変わる。
亭主の席運びも違ってくる。
最後の湯桶を出すまでは、気持ちは張りっぱなしです。
口のするものは記憶に残る。
男性の嗜好に合うように。
亭主の趣向に合うように。
汁ものは温かく、ご飯は三種の炊き加減で、焼き物はアツアツで
気候に合わせてさっぱりと、旬の食材でシンプルに、
食材の取り合わせに心を砕き、色合いも食感も考慮に入れて、
食欲が落ちる時期だから飽きずに箸が進むように。
言葉にすると大層だけど、本能の料理人ですから。(笑
出来上がった瞬間に届けてもらうので、写真を撮る暇がない。
辛うじて撮れた煮物椀。
ワインも出したいという亭主の要望で、
チーズなどの強肴。
これだけしか写真はない。 忙しかったんです～
洗い物が終われば帰るので、お客様の反応はわからないけれど
亭主の長野先生がご機嫌なので、ホッとしています。
１７日、漆器を洗っていたら地震があった。
１８日、向かう車中で大阪の地震を知った。
たいそう大きな地震でした。
大丈夫でしたか？ 心配しています。
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寒いです～、まったく困ってしまう。
今日は耐え切れずカーディガンを引っ張り出しました。
体調管理が大変ですね。
みなさん、お変わりありませんか？
のみの市の引き取りで、あっちへ行ったこっちへ行ったり。
重い荷物を振り回して、腰がやばいです。
無理がきかないお年頃と、自覚しなくちゃいけませんね。
お知らせがすっかり遅くなりました。
今年も「茶道具リサイクル・蚤の市」いたします。
６月２３日(土)と２４日(日)の二日間。
１１：００から１５：００まで。 👆去年の様子
普段は茶室の二間を開放し、「蚤の市」を開催いたします。
初日の２３日は混み合いますので、３回ほど３０分の入れ替え制となります。
いらしたかた皆さんにチャンスを・・ との故とご理解くださいませ。
２４日は終日フリーです。
じっくり「残り物には福」を探してください。
リサイクルなので破格のお値段。
今年は提供された方が多いので、品がとても豊富です。
飾り壺は２個、数茶碗は４組もある！
箱が無い抹茶茶碗は一律３００円だし！！
未使用のものも多いので、お得に良い品を手に入れるチャンス。
お稽古道具が中心で、品数も多いため、多くの方に使ってもらいたいと
価格をかなりお安く設定しました。
眠っていた道具にとっては、第二の人生のスタートです。
みなさまのお越しを、心よりお待ち申し上げております。
ということで、
倉庫はギューギュー。 検品、そして値付けに大わらわ。
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今日は耐え切れずカーディガンを引っ張り出しました。
体調管理が大変ですね。
みなさん、お変わりありませんか？
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重い荷物を振り回して、腰がやばいです。
無理がきかないお年頃と、自覚しなくちゃいけませんね。
お知らせがすっかり遅くなりました。
今年も「茶道具リサイクル・蚤の市」いたします。
６月２３日(土)と２４日(日)の二日間。
１１：００から１５：００まで。 👆去年の様子
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初日の２３日は混み合いますので、３回ほど３０分の入れ替え制となります。
いらしたかた皆さんにチャンスを・・ との故とご理解くださいませ。
２４日は終日フリーです。
じっくり「残り物には福」を探してください。
リサイクルなので破格のお値段。
今年は提供された方が多いので、品がとても豊富です。
飾り壺は２個、数茶碗は４組もある！
箱が無い抹茶茶碗は一律３００円だし！！
未使用のものも多いので、お得に良い品を手に入れるチャンス。
お稽古道具が中心で、品数も多いため、多くの方に使ってもらいたいと
価格をかなりお安く設定しました。
眠っていた道具にとっては、第二の人生のスタートです。
みなさまのお越しを、心よりお待ち申し上げております。
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以前書いたのは・・・ あちゃー、５月２５日とな。
なんと１７日間も留守をしてたのね！
そうよねぇ～・・・ ６月も中旬になってますもの。
「葉摘みさん最近ブログ書いてないけど元気でしたか？」と、
茶友にまじに心配されるのも無理はないです。
多忙だったこともあるけれど、なぜかネットにつながらない。
「虫の居所が悪いのね。」と、めんどくさがりなので放置。
しかし、いつまでたっても機嫌は直らず、お嬢１に見てもらったら
違う所にアクセスしてたと簡単に直してくれました。
まったくー、頼んでもいないのにどうしてそんなことをするのかしら。
PCの気持ちが分かりません。
もしかしたらＩｎｓｔａｇｒａｍを始めたのでへそを曲げたのか。
主に似てナイーブなPCさんでした。
留守の間、中学の同窓会があったり、YouTubeの取材があったり、
茶会があったり、茶会があったり、茶事があったり。
茶の湯勉強会は最終を迎え、次期が１０月から始まります。
その新規募集もしたいです。
茶事懐石の顛末もお話したいし、
２３・２４日と茶道具リサイクル「のみの市」のお知らせもしたい。
UPしようとしていた写真だけでもご覧くださいませ。
ヒメシャラが咲きました。
茶室で撮影がありました。
６月、単衣の着物です。
茶事のお菓子は行松さん。
勉強会時の軸はこれ。
ＰＣが戻ってきてくれたので、
またお付き合いのほどよろしくお願い申し上げます。
とにかく元気に忙しくしております。
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なんと１７日間も留守をしてたのね！
そうよねぇ～・・・ ６月も中旬になってますもの。
「葉摘みさん最近ブログ書いてないけど元気でしたか？」と、
茶友にまじに心配されるのも無理はないです。
多忙だったこともあるけれど、なぜかネットにつながらない。
「虫の居所が悪いのね。」と、めんどくさがりなので放置。
しかし、いつまでたっても機嫌は直らず、お嬢１に見てもらったら
違う所にアクセスしてたと簡単に直してくれました。
まったくー、頼んでもいないのにどうしてそんなことをするのかしら。
PCの気持ちが分かりません。
もしかしたらＩｎｓｔａｇｒａｍを始めたのでへそを曲げたのか。
主に似てナイーブなPCさんでした。
留守の間、中学の同窓会があったり、YouTubeの取材があったり、
茶会があったり、茶会があったり、茶事があったり。
茶の湯勉強会は最終を迎え、次期が１０月から始まります。
その新規募集もしたいです。
茶事懐石の顛末もお話したいし、
２３・２４日と茶道具リサイクル「のみの市」のお知らせもしたい。
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６月、単衣の着物です。
茶事のお菓子は行松さん。
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通りすがり 楚々とした店主さまの後姿、モデルさんのよう。
ステキです！
お菓子がまた涼やかで…
一服頂戴したい。
店主の葉摘み 通りすがりさま
コメをありがとうございます。
お褒めの言葉、嬉しいです。ありがとうございます。
そうでしたか
ROKU PCがご機嫌をそこねていたのですか。
安心いたしました。
それにしても初夏らしい涼しい装いで・・
とてもステキです。
あじさい金玉羹、とても綺麗。
やはりプロですね。
挑戦しても色は下品になるし、
餡にも上手にくっつかないんですよね。
店主の葉摘み ROKUさま
ご心配をおかけいたしました。
まったくＰＣの気持ちはわかりません。(笑
茶席で帯はとても目立ちますので、季節感を帯で表現するよう心がけています。
お気に召していただけ、うれしいです！
このお菓子はいつもお世話になっている小松市の行松旭松堂さんのモノです。
中の餡は薄緑色で中心は白餡。絶妙な姿で涼味を添えています。
頼りにできるお菓子屋さんは宝ですね。
１ヶ月ぶりの自由な休日でしたが、なかなかノンビリとはいかない。
伸びに伸びた我が庭の草。 猫毛が舞い踊る室内。
目を覆う惨状です。
片眼で見るならまぁまぁかな・・と、午後の約束に向かう。
長野先生が来月開く喜寿茶事の打ち合わせです。
懐石料理を頼まれました。
プロでもない店主に頼む先生の気持ちは良くわかる。
年齢からいって、もうそんなに沢山はいらない。
最後の主菓子を美味しくいただけるくらいでいい。
料理屋さんに頼むと量が多い。
凝った豪華な料理になる。
仕方がないです、プロなんだから。
アマチュアの手作り家庭料理を出すわけがない。
だからアマチュアである店主に依頼されたんです。
料理も亭主の趣向、茶の事を構成する一部と思っています。
食べきれないほどの山海の珍味である必要はない。
利休さんだって言っている。
食は飢えぬほどにて足る事なり・・ってね。
そうは言っても責任重大。
自分が亭主の茶事とは違う。 だからお話を伺いに行った。
先生の意図を想像し、お勧めと定番の２パターン考えました。
店主の献立を考えるときの立ち位置は、
プロだったらきっと作らないもの。
ＳＩＭＰＬＥ ＩＳ ＢＥＳＴ！
この季節だったらこれ・・と想像がつくものは出さない。
だって驚きがないじゃない。
「ここでこれを出したいんだ。」
「じゃぁ、料理はこんな感じにしましょうか。」
器に映えれば美味しく見える。 そこが狙い！(笑
「ここまでは季節感を出して、ここで趣向を匂わせ・・・」
「おぉ、おもしろいねぇ。それにしよう。」
先生とはお茶の趣味が合う。
ワクワクする楽しい打ち合わせでした。
(当日のプレッシャーがまだないからね。(笑)
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長野先生が来月開く喜寿茶事の打ち合わせです。
懐石料理を頼まれました。
プロでもない店主に頼む先生の気持ちは良くわかる。
年齢からいって、もうそんなに沢山はいらない。
最後の主菓子を美味しくいただけるくらいでいい。
料理屋さんに頼むと量が多い。
凝った豪華な料理になる。
仕方がないです、プロなんだから。
アマチュアの手作り家庭料理を出すわけがない。
だからアマチュアである店主に依頼されたんです。
料理も亭主の趣向、茶の事を構成する一部と思っています。
食べきれないほどの山海の珍味である必要はない。
利休さんだって言っている。
食は飢えぬほどにて足る事なり・・ってね。
そうは言っても責任重大。
自分が亭主の茶事とは違う。 だからお話を伺いに行った。
先生の意図を想像し、お勧めと定番の２パターン考えました。
店主の献立を考えるときの立ち位置は、
プロだったらきっと作らないもの。
ＳＩＭＰＬＥ ＩＳ ＢＥＳＴ！
この季節だったらこれ・・と想像がつくものは出さない。
だって驚きがないじゃない。
「ここでこれを出したいんだ。」
「じゃぁ、料理はこんな感じにしましょうか。」
器に映えれば美味しく見える。 そこが狙い！(笑
「ここまでは季節感を出して、ここで趣向を匂わせ・・・」
「おぉ、おもしろいねぇ。それにしよう。」
先生とはお茶の趣味が合う。
ワクワクする楽しい打ち合わせでした。
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明日の法事
小紋 家人と二人だけの法事なので
松花堂弁当の器 出してきて
お料理作ります。ここの記事の お弁当よく見て
参考にさせてもらいました。
全く自信がないのですが さいきん 沢山食べないようにしているので
お坊さんも 痩せさせようかなと・・・・
店主の葉摘み 小紋さま
コメを頂きながら、お返事がこんなにも遅くなってしまいました。
本当にごめんなさい。
料理は習ったことがないので自己流なのですが、
参考になんて言って貰えると、くすぐったくて・・うれしいです！
沢山出さなくても、目でも食べるし鼻でも食べる。
三か所で食べれば三分の一の量で満腹のはず。(？？笑
小紋 家人と二人だけの法事なので
松花堂弁当の器 出してきて
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参考にさせてもらいました。
全く自信がないのですが さいきん 沢山食べないようにしているので
お坊さんも 痩せさせようかなと・・・・
店主の葉摘み 小紋さま
コメを頂きながら、お返事がこんなにも遅くなってしまいました。
本当にごめんなさい。
料理は習ったことがないので自己流なのですが、
参考になんて言って貰えると、くすぐったくて・・うれしいです！
沢山出さなくても、目でも食べるし鼻でも食べる。
三か所で食べれば三分の一の量で満腹のはず。(？？笑
新樹に落ちる雨は強く香る。
だから降り出したことがよくわかる。
緑が艶めく。 気が沸き起こる。
まさに初夏である。
茶事勉強会も始まりました。
最初に確かめたことは、覚悟。
本に書いてあることはやりません。ひとりでも学べるから。
茶事は相手あってのことです。予測不能を楽しむんです。
本に書いてあるように恙なく進む茶事なんてないから。
まずは招くことから。
そこで手紙の書き方から始まりました。
お稽古茶事では省略してしまうことが多い部分です。
巻紙でのお招きの手紙が正式。そこから茶事はスタートします。
でも、出す相手がいないと書くこともない。
書かなくてはならない状況を作りました。
店主へお招きの手紙を送ってくださいと。
これは宿題です。
ワクワクしてすぐにでも伺いたくなるようなお手紙を待ってます。
届いたら頑張ってお返事を出しますからね。
どんな茶事に招いてくれるんでしょう。
楽しみだなぁ～、たとえ想像上の茶事だとしても。
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本に書いてあることはやりません。ひとりでも学べるから。
茶事は相手あってのことです。予測不能を楽しむんです。
本に書いてあるように恙なく進む茶事なんてないから。
まずは招くことから。
そこで手紙の書き方から始まりました。
お稽古茶事では省略してしまうことが多い部分です。
巻紙でのお招きの手紙が正式。そこから茶事はスタートします。
でも、出す相手がいないと書くこともない。
書かなくてはならない状況を作りました。
店主へお招きの手紙を送ってくださいと。
これは宿題です。
ワクワクしてすぐにでも伺いたくなるようなお手紙を待ってます。
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どんな茶事に招いてくれるんでしょう。
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